«Золото́й рис» (англ. Golden rice) — генетически модифицированный сорт риса, в зёрнах которого содержится большое количество бета-каротина. Зёрна такого риса имеют золотисто-жёлтый цвет.

Первая информация о таком рисе появилась в журнале «Science» в 2000 г. В 2005 году была создана новая разновидность под названием Golden Rice 2, в которой содержание бета-каротина повышено в 23 раза по сравнению с первым вариантом.

Предполагается, что «золотой рис» позволит значительно улучшить качество питания во многих странах «третьего мира», где сейчас наблюдается дефицит витамина A. Пока ни одна разновидность «золотого риса» не доступна для человеческого питания.

Ссылки

• Golden Rice Project (англ.)