Пино нуар (фр. pinot noir, нем. Spätburgunder) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства вина. В переводе с французского название звучит как «чёрная шишка», поскольку небольшие плотные гроздья этого винограда по внешнему виду немного напоминают шишки. Термин «пино нуар» также используется для обозначения типа сепажных вин, т. е. вин, производимых из одного сорта винограда.

История

Родиной пино нуар считается французский регион Бургундия, где в местных винах, как считается, он полностью раскрывает свой характер. В Бургундии находится т.н. "золотой склон", где производятся т.н. "великие вина Бургундии". Существуют документальные упоминания, что в IV веке на территории Бургундии культивировался предок пино нуар - морийон нуар. А в монастырских документах XIV века пино нуар уже упоминается как основной сорт для производства вин.

Роль в виноделии

Пино нуар является одним из трёх сортов винограда, разрешённых для производства шампанского. Пино нуар выращивают по всему миру, преимущественно в регионах с умеренно прохладным климатом: Германии, Австрии, Италии, Швейцарии, Японии, США и странах Нового Света. Наиболее же выдающихся успехов достигли виноделы из Новой Зеландии, Калифорнии и Орегона.

Вина из пино нуар получаются с очень тонким и сложным ароматом. Однако, производство вина из этого винограда является сложной задачей. Помимо прочего, пино нуар практически не поддается купажированию, очень зависим от погодных условий и особенностей местности, подвержен мутациям. Как пример мутаций можно привести французские клоны «пино нуар»: пино блан, пино гри и пино менье. Урожайность пино нуар невысокая и для хорошего роста он предпочитает пологие склоны с умеренно сухими известковыми почвами. Устойчив в средней степени к таким заболеваниям, как милдью и оидиум, слабо устойчив к серой гнили. Зимостойкость сорта же относительно высокая.

Именно из пино нуар именитое бургундское винодельческое хозяйство Domaine de la Romanée-Conti производит одни из самых дорогих вин в мире - Romanée-Conti Grand Cru, La Tâche Grand Cru и т. д.

Значительное количество винограда сорта пино нуар выращивается в винодельческом регионе Шампань для производства белых игристых вин.

В кино

• Сорт лежит в центре сюжета фильма "На обочине" (реж. А. Пейн). Прокат фильма в 2004—2005 гг. привел к росту продаж вин из пино-нуар в США.

Источники

• Jackson, David & Schuster, Danny, 2001, «The Production of Grapes & Wine in Cool Climates», Daphne Brasel Associates Ltd and Gypsum Press, ISBN 0-909049-17-3
• Robinson, Jancis The Oxford Companion to Wine. — Second Edition. — Oxford University Press, 1999. — ISBN ISBN 0-19-866236-X